Ricetta Risotto Romagnolesco di Giovanni Pascoli
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Descrizione
Questo è del mio paese, è più sicuro,
perché, presente. Ella ha tritato un poco
di cipolline, in un tegame puro.
V’ha messo il burro del color di croco
O zafferano (è di Milano!), a lungo
Quindi ha lasciato il suo cibreo sul fuoco.
Tu mi dirai: “Burro e cipolla?” Aggiungo
Che v’era ancora qualche fegatino
Di pollo, qualche buzzo, qualche fungo.
Che buon odor veniva dal camino!
Io già sentiva un poco di ristoro,
dopo il mio greco, dopo il mio latino!
Poi v’ha spremuto qualche pomodoro;
ha lasciato covare chiotto chiotto,
infin ch’ha preso un chiaro color d’oro.
Soltanto allora ella v’ha dentro cotto
Il riso crudo, come dici tu.
Già suona mezzogiorno…Ecco il risotto
Romagnolesco, che mi fa Mariù.
Ultimo aggiornamento: 28/03/2019